Enologicamente per definire un vino rosato, la durata del periodo di macerazione che svolge fa la parte dominante per determinare le caratteristiche del vino ottenuto, riducendo i tempi di contatto con le bucce e i vinaccioli di uve al minimo. Solo una piccola frazione delle sostanze coloranti e dei tannini viene ceduta al vino. Si viene così a creare una vinificazione in rosso ma per poche ore, al massimo 24-48 ore a temperatura controllata. Si possono comunque però ottenere interessanti vini di media struttura. Trattasi di un vino adatto praticamente ad ogni situazione.