Con cura abbiamo cercato la giusta maturazione per la vendemmia che solo un piccolo produttore ha la possibilità di seguire. anche qui l'allevamento in vigna di vecchio tipo è ad archetto con potature verde. Per la vinificazione, la fermentazione avviene a mosto raffreddato e poi dopo un'ulteriore sosta sulle fecce fini è fatto decantare naturalmente. L'mbottigliamento si effettua nei primi mesi primaverili. Per scelta aziendale si predilige la vendita dopo un anno di affinamento.